هناك برنامج خاص لإنشاء خرائط تكنولوجية في مؤسسات تقديم الطعام العامة ، وهو أمر لا غنى عنه في إعداد بطاقات للأطباق ومنتجات الطهي. يتم تخزين جميع معلومات المنتج في قاعدة بيانات متاحة للتحديث والتحرير.
ضروري
- - الحاسوب؛
- - برنامج "الخريطة التكنولوجية".
تعليمات
الخطوة 1
انتقل إلى المتصفح ، وافتح العنوان https://www.highspec.ru/techcard_download.htm لتنزيل البرنامج لإنشاء خريطة تكنولوجية. قم بتثبيت التطبيق على جهاز الكمبيوتر الخاص بك ، قم بتشغيله.
الخطوة 2
إنشاء قاعدة بيانات للمواد الخام (المنتجات). للقيام بذلك ، انتقل إلى علامة التبويب "المنتجات" ، ثم انقر فوق الزر "منتج جديد". في النافذة التي تظهر ، أدخل معلومات حول المنتج في الحقول المناسبة: الاسم ،٪ النفايات ، النسبة المئوية المفقودة لطرق الطهي المختلفة (الطهي ، القلي ، الطبخ ، الخبز) ، السعر لكل كيلوغرام من المنتج. قم بتعبئة قاعدة البيانات بسجلات المنتجات التي ستستخدمها لإجراء التوجيه.
الخطوه 3
يمكنك إجراء تغييرات في قاعدة البيانات من خلال إبراز العنصر المطلوب والنقر على "تغيير". وبالمثل ، يمكنك حذف منتج من قاعدة البيانات. لتسهيل التعامل مع البيانات ، قم بفرز القائمة بالنقر فوق رأس العمود.
الخطوة 4
انقر فوق علامة التبويب Dish لإنشاء وصفة. املأ الحقول "اسم الطبق" ، "عدد الحصص" ، حدد سعر بيع الجزء. ثم انقر فوق الزر "إضافة منتج" وحدد العناصر المطلوبة من القائمة. يمكنك التمرير عبر القائمة بالماوس أو إدخال الأحرف الأولى من الاسم باستخدام لوحة المفاتيح.
الخطوة الخامسة
اختر كيفية معالجة المنتج. املأ الحقلين "وزن المنتج شبه النهائي" و "وزن المنتج النهائي". انقر فوق الزر "إضافة" بعد ملء جميع الخيارات المطلوبة. لتغيير طبق ، انقر فوق الزر "تعديل" ، ولإزالة المنتجات ، حدد العنصر المطلوب وانقر فوق "إزالة المنتج".
الخطوة 6
عند ملء علامة التبويب "الطبق" ، ضع في اعتبارك أنه سيتم حساب أوزان المنتج المُدخلة لعدد الحصص المُشار إليها في خيار "جميع القيم المُدخلة لـ". يتم ملء حقل "التاريخ" بتاريخ النظام الحالي تلقائيًا.
الخطوة 7
إذا لزم الأمر ، املأ حقلي "تقنية الطهي" و "التسجيل والتوريد والبيع والتخزين". ثم انقر فوق "حفظ الطبق". انقر فوق الزر "إنشاء المستندات" لعرض وطباعة الخريطة التكنولوجية بناءً على الأطباق المختارة. لتغيير الخريطة ، انقر على "الوظائف" - "تعديل الشكل" - "الخريطة التكنولوجية".
